【摘 要】
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目的明确饮水中添加硼对乌鸡骨骼肌品质的影响。方法1日龄乌鸡24羽,随机分成6组,每组4羽,饲喂相同的基础日粮及含不同浓度硼（0、40、80、160、320、640mg/L）的饮水,80d后,取乌
【机 构】
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厦门医学院基础部,福建卫生职业技术学院基础部,福州市第二医院
【基金项目】
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福州市科学技术局（2014-G-57）
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目的明确饮水中添加硼对乌鸡骨骼肌品质的影响。方法1日龄乌鸡24羽,随机分成6组,每组4羽,饲喂相同的基础日粮及含不同浓度硼（0、40、80、160、320、640mg/L）的饮水,80d后,取乌鸡髂腓肌作为实验样品。用石蜡切片免疫组织化学检测骨骼肌Bcl-2表达;测定组织pH值、水分、灰分、粗蛋白、粗脂肪、剪切力、肉色及滴水损失。结果除在饲喂640mg/L乌鸡骨骼肌中,Bcl-2免疫组织化学表达上调,pH值、灰分显著性升高,粗蛋白含量显著性降低外,水分、粗脂肪、剪切力、肉色及滴水损失在各浓度饲喂乌鸡骨骼肌
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