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<正> 维生素A是指与其生理活性相类似的所有化合物的总称。现提倡使用“视黄醇”这一名称,已得到国际上公认食品中视黄醇含量高时,多采用比色法测定。在含量较低时,由于干扰物质的显色将影响视黄醇的定量值,因此必须进行分离视黄醇的前处理工作。色谱法则是目前分离能力较强的测试手段。但目前采用HPLC测定食品中维生素