老年用羊奶粉的研制

• 作 者: 马力 韩学林 胥维蓉
• 机 构: 四川农业大学食品系,雅安市食品工业研究所,雅安食品总厂625014
• 出 处: 食品科学
• 发表日期: 1993年1期
• 关键词: 工艺 质量分析 营养特点 羊奶粉 OldmanGoatsmilk Powder TechnologyQuality AnalysisNutrient Chara

对使用山羊奶作为生产老年用奶粉的营养特点及配方和工艺进行了综合研究,结果表明,山羊奶是生产老年用奶粉的较佳基料,奶粉中蛋日质含氧为31．4%;热量1331．86kJ/1OOg;脂肪4．03%每100g奶粉中添加植物油 4~7g;铁5~7mg;维生素A2000IU;维生素B_1和B_2,0．7~0．8mg;碳水化合物48．47g,问时通过8批试产估算了老牛羊奶粉的生产成本和利润。