【摘 要】
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占领“审美高地”，奈雪背后的消费陷阱 2015年，文艺青年彭心与丈夫赵林在深圳华南市场开了第一家奶茶店，据官网显示，截至2020年12月，奈雪已布局全国70个城市，开设近500家直营门店。 据悉，“奈雪”二字取自彭心当时的网名，正如赵林对媒体描述的那样： 我希望每个来店喝奶茶的消费者都能根据这个名字联想到美好与浪漫。“颜值”与“精致”是奈雪从出生起就刻在骨子里的基因，一场文艺又小资的奶茶生意就
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根据资料显示，2020年全年，茶饮品牌一共有18起融资，披露总金额达17.43亿元，同比增长约700%，占到食品赛道融资总额的36%。一边是资本市场的热情与掌声，一边是上市只听风不见雨，新茶饮品牌频传上市背后藏着看不见的心酸与无奈。
首先就是奶茶文化在国人消费习惯中的浸染程度。值得一提的是，奶茶消费在表面上看起来如火如荼，除却年轻消费主力，实际存留下来的增长空间并没有想象中那么宽广。
有数据为证，在东南亚等地，年人均奶茶消费人数约为150杯，在我国奶茶文化渗透最高的一线城市年人均消费量也不足30杯。或许这种缺陷看上去无关痛痒，但其实与茶饮市场未来发展息息相关。
以星巴克为例，星巴克最成功的地方不是在咖啡习惯渗透不高的中国做起咖啡生意，而是憑一己之力向消费者传递咖啡文化。消费习惯的夯实似乎是各行各业避不开的一个重心，泡泡玛特的创始人王宁也曾说过，“未来想要做更大的市场，让所有人变得慷慨的不是刚性需求，而是精神类的消费习惯”。
奶茶很难成为日常消费主流，与健康相背离的产品性质始终横贯在市场升级的前方。从2019年与2020年两个年度的新式茶饮消费白皮书中不难发现，“品质安全”已经超越“口感口味”成为消费者首先要考虑的因素。
根据奈雪官方数据显示，“0卡糖”逐渐成为品牌配料销量第一名，70%的消费者在购买奶茶时会选择降低糖分，而消费者对奶茶健康的关注从侧面牵扯出行业标准问题，无统一、无标准一直是茶饮市场无法整体拔高的关键原因。
尤其多数品牌采用加盟扩张的方式，导致单店与单店之间的质量参差不齐，就连直营的奈雪、茶颜悦色也对标准化问题头疼不已。
总的来说，新茶饮赛道轰轰烈烈地热闹了这些年，摆在现实眼前的长远性依然有待考量，谁能最先问鼎新茶饮“第一股”，恐怕任重而道远。
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