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根据相似相溶原理 ,在低温低度下 ,造成醇溶物质的析出而使白酒发生混浊 ,水硬度大时 ,由于温度下降 ,改变白酒溶液中的溶度积而使白酒产生混浊 ;探讨利用某些低碳链、高阈值物质的溶解特性 ,解决低度白酒在勾调中出现的水味 ,克服某些微量风味物质的析出
溶解在低度白酒勾调中的应用
【摘 要】
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根据相似相溶原理 ,在低温低度下 ,造成醇溶物质的析出而使白酒发生混浊 ,水硬度大时 ,由于温度下降 ,改变白酒溶液中的溶度积而使白酒产生混浊 ;探讨利用某些低碳链、高阈值
【机 构】
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安徽省灵壁县酒厂
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2001年01期
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