【摘 要】
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<正> 本学期第一阶段,我在植物学教学中,曾相机地作了些与农业生产相結合的尝試,現在不揣(?)陋,簡述如下。 1.蛋白質加食盐,增产面筋:当講到初中植物学第三章种子第二节种子
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<正> 本学期第一阶段,我在植物学教学中,曾相机地作了些与农业生产相結合的尝試,現在不揣(?)陋,簡述如下。 1.蛋白質加食盐,增产面筋:当講到初中植物学第三章种子第二节种子的成分时,分析小麦成分中的蛋白質,遇到碘酒不变藍色,这是面筋。我从工友同志中获得了制面筋的經驗。指出要使有粘性和延展性的面筋提得多,可以在面粉中加些食鹽。我觉得很对,蛋白質中加了食鹽,能促使和加速蛋白質的鹽析作用,这样就能增产面筋,于是在一斤面粉中加食鹽二钱,和水加以搅拌揉揑,結果,比不加食鹽的要快要多,确能提高面筋的产量
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