【摘 要】
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通过在灰树花液态深层发酵体系中添加冻干天麻醇提物,测定发酵过程中胞外多糖、菌丝体生物量、还原糖含量和pH值变化,分析天麻中四种主要成分天麻素、对羟基苯甲醇、对羟基苯甲醛和巴利森苷发酵过程中的变化.研究发现,添加9g/L冻干天麻醇提物的灰树花发酵液比空白组(未添加天麻醇提物)发酵液菌丝体生物量和胞外多糖含量分别显著增加了29.43％和31.49％ (P＜ 0.05);经分析,9g/L的冻干天麻参与灰树花发酵属于生长部分偶联型,且在动态发酵的第7d时,灰树花胞外多糖和菌丝体开始大量积累,分别达到了1.565±
【机 构】
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贵州大学酿酒与食品工程学院,贵州贵阳550025;贵州大学酿酒与食品工程学院,贵州贵阳550025;贵州食品工程职业学院,贵州贵阳550025
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通过在灰树花液态深层发酵体系中添加冻干天麻醇提物,测定发酵过程中胞外多糖、菌丝体生物量、还原糖含量和pH值变化,分析天麻中四种主要成分天麻素、对羟基苯甲醇、对羟基苯甲醛和巴利森苷发酵过程中的变化.研究发现,添加9g/L冻干天麻醇提物的灰树花发酵液比空白组(未添加天麻醇提物)发酵液菌丝体生物量和胞外多糖含量分别显著增加了29.43％和31.49％ (P＜ 0.05);经分析,9g/L的冻干天麻参与灰树花发酵属于生长部分偶联型,且在动态发酵的第7d时,灰树花胞外多糖和菌丝体开始大量积累,分别达到了1.565±0.035 g/L和1.370±0.041 g/L;发酵12d后天麻四种成分天麻素、对羟基苯甲醇、对羟基苯甲醛以及巴利森苷含量显著降低,推测天麻四种成分基本被灰树花生长代谢所利用.结果 表明,冻干天麻醇提物可以促进灰树花胞外多糖和菌丝体生物量的合成,为提高灰树花高值利用提供一定的参考.
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