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食源性病原茵生物被膜是威胁食品安全的一个重大隐患.生物被膜一旦在食品加工过程中形成,易引起相当严重的交叉污染和加工后污染,产生极大危害,从而导致一系列严重的健康问题.本文就食源性病原茵生物被膜的分布、形成机制以及防治措施进行了综述.
细菌生物被膜与食品生物危害
【摘 要】
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食源性病原茵生物被膜是威胁食品安全的一个重大隐患.生物被膜一旦在食品加工过程中形成,易引起相当严重的交叉污染和加工后污染,产生极大危害,从而导致一系列严重的健康问题
【机 构】
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哈尔滨工业大学食品科学与遗传工程研究院
【出 处】
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生物信息学
【发表日期】
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2005年4期
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