【摘 要】
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<正>绍兴梅干菜闻名海内外,有开胃、增进食欲之功效。绍兴"乌干菜焖肉"也叫"梅干菜扣肉",周恩来总理生前很喜欢此菜,曾用此菜宴请过美国前总统尼克松。此菜肉色枣红,油润不腻
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<正>绍兴梅干菜闻名海内外,有开胃、增进食欲之功效。绍兴"乌干菜焖肉"也叫"梅干菜扣肉",周恩来总理生前很喜欢此菜,曾用此菜宴请过美国前总统尼克松。此菜肉色枣红,油润不腻,咸鲜味美。做法:1.准备的材料:五花肉和梅干菜;2.洗干净五花肉,切成大小20CM左右的正方形;3.五花肉放入清水锅中去血水,捞出;4.把五花肉切成一片一片的,表皮一定要连在一起哦;5.放半锅的油,等油温六七成热的时候,放入切好的五花肉;6.把五花肉炸成表面金黄的就可以捞出;7.放入准备好的清水中;8.将粽叶冲洗干净后,剪成碗底长度的段,然后放在碗中,放上茴香、桂皮;9.把浸泡过的扣肉原料皮朝下放在粽叶上,再放适量的老抽,帮助上色;10.在扣肉上放上用清水浸泡过的梅干菜,上蒸锅蒸半小时后,关火焖半小时,出锅后将碗倒扣在准备好的盘中,就可以上桌了。
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