双波长法测定绿豆中的直链和支链淀粉

• 作 者: 黄建蓉 王志江 李丽嫦 区丽 徐金瑞
• 机 构: 广东药学院食品科学学院
• 出 处: 食品与机械
• 发表日期: 2015年3期
• 关键词: 绿豆 双波长法 直链淀粉 支链淀粉

建立绿豆中直链淀粉和支链淀粉含量同时测定的双波长分光光度法,研究光度测定的影响因素,并对方法精密度和加标回收率进行考察。直链淀粉的测定波长和参比波长分别为610nm和498nm,支链淀粉为553nm和709nm。方法 精密度良好,直链和支链淀粉平均回收率分别为94.10%和90.94%。建立回归方程并求得3种绿豆的直链淀粉含量为11.70%~12.67%,支链淀粉含量为32.70%~34.22%。