“巧搭版”鸡蛋羹

• 作 者: 李 璞
• 出 处: 父母必读
• 发表日期: 2011年1期

　　蛋羹，因为它的超棒营养和细细嫩嫩的口感成为了宝宝餐桌上的一个重要角色！不过，如果妈妈们做的蛋羹总是一成不变的“家常版”，宝宝可能很快就要撅起小嘴巴了。怎么才能让蛋羹的口味更丰富呢？本期就为大家呈现4款“巧搭版”蛋羹的做法。
　　
　　薯泥蛋羹（适合7个月以上）
　　
　　材料：生鸡蛋1个，红薯或紫薯适量。
　　做法：
　　1.红薯或紫薯洗净后，上锅蒸熟。然后剥去外皮，用调羹背把红薯或紫薯瓤碾成泥状。
　　2.鸡蛋磕开以后，将蛋黄和蛋清分离，将蛋黄倒入小碗中，打匀。加入适量凉开水，稍微搅拌一下。
　　3.将红薯泥放到打好的蛋黄液中，搅匀后，上锅蒸10～15分钟就可以了，也可以待蛋羹蒸熟后，将熟红薯丁或紫薯丁摆放在熟蛋羹上即可。
　　营养点评：蛋黄中含有人体必需的氨基酸，而且生物利用率很高，同时还含有卵磷脂、胆碱、铁、钙和多种维生素。而红薯中维生素B1、维生素B2的含量分别比大米高6倍和3倍。
　　
　　果粒蛋羹（适合8个月以上）
　　
　　材料：生鸡蛋1个，应季水果一两种（以橙子和火龙果为例）。
　　做法：
　　1.鸡蛋磕开以后，将蛋黄和蛋清分离，将蛋黄倒入小碗中，打匀。
　　2.将橙子和火龙果剥皮后，取出少许果肉，切成小粒，加入蛋黄中。倒入少许凉开水，打匀。
　　3.上锅蒸10～15分钟就可以了。也可以先将蛋黄蒸成蛋羹，起锅后再将水果粒撒在蒸好的蛋羹上。
　　营养点评：橙子中含有丰富的维生素C，能够增强宝宝的抵抗力。橙子所含的纤维素和果胶物质可以促进肠蠕动，有利于清肠通便。
　　
　　专家小提示
　　因为专家建议制作蛋羹类辅食，妈妈们需要准备一件“得力武器”——一个带网眼儿的小漏勺。打一个鸡蛋在上面，然后轻轻地摇晃漏勺，蛋清就会乖乖地从网眼里漏下去，而蛋黄就留在了漏勺上面。
　　
　　肝粒蛋羹（适合8个月以上）
　　
　　材料：生鸡蛋1个，鸭肝或鸡肝30克。
　　做法：
　　1.将买回来的生肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟，清洗干净，切成小片上锅蒸至肝完全变成灰褐色。
　　2.将已经蒸熟的鸭肝或鸡肝切成小粒备用。
　　3.鸡蛋磕开，将蛋黄和蛋清分离，将蛋黄倒入小碗中，打匀。加入少许凉开水，打匀。上锅蒸10～15分钟。出锅后，在上面摆放上肝粒即可。
　　营养点评：鸡肝、鸭肝中除含有蛋白质和脂肪等营养素外，还含有丰富的铁元素，且易于宝宝吸收利用，其中鸭肝含铁、含钙量高于鸡肝和鹅肝。
　　
　　菜末蛋羹（适合7个月以上）
　　
　　材料：生鸡蛋1个，应季蔬菜1种（以小油菜为例）。
　　做法：
　　1.鸡蛋磕开以后，将蛋黄和蛋清分离，将蛋黄倒入小碗中，打匀。
　　2.将小油菜洗净，放入沸水中焯一下。捞出后，将菜叶部分切成很细的末，放入蛋黄液中。倒入少许凉开水，打匀。
　　3.上锅蒸10～15分钟就可以了。
　　营养点评：吃这种蔬菜蛋羹可以从小养成宝宝喜欢吃蔬菜的好习惯。蔬菜中会有许多食物粗纤维、各种水溶性维生素，以及铁、钙等矿物质，还可以初步训练宝宝的吞咽和咀嚼功能。