【摘 要】
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目的:探讨以家庭为载体的营养促进模式并评价干预效果.方法:通过对从事保健工作的医务人员进行营养配餐的培训、对保健对象进行营养知识宣教、对住地炊事员进行系统的营养配
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目的:探讨以家庭为载体的营养促进模式并评价干预效果.方法:通过对从事保健工作的医务人员进行营养配餐的培训、对保健对象进行营养知识宣教、对住地炊事员进行系统的营养配餐培训、以技能比赛的形式对炊事员进行理论和实践的考核等方式逐步实施家庭式营养配餐,观察配餐前后家庭烹饪习惯及人均日摄入食物水平的变化.结果:通过家庭配餐式的营养干预各住地逐渐减少了煎、炸、烤等不良烹饪习惯转而选择煮、炖、炒、等烹饪方式;干预后人均每日畜禽肉类、水果类、盐、油的摄入量有所下降,奶类及奶制品的摄入量有所升高,各类食物的摄入量日趋合理;结论:以家庭为载体的营养促进模式切实可行,值得推广和进一步研究.
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