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食品蛋白质组分析中面临诸多新的挑战,应用2D-PAGE及MS蛋白质组分析技术是全面监测组织和细胞中所有蛋白的强有力技术。综述了蛋白质组学在食品营养学中取得的成就及潜在的应用价值,以及蛋白质组学技术在食品营养素相关疾病如肥胖、糖尿病、心血管疾病及衰老方面的研究应用。
蛋白质组学技术在食品营养学中的应用
【摘 要】
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食品蛋白质组分析中面临诸多新的挑战,应用2D-PAGE及MS蛋白质组分析技术是全面监测组织和细胞中所有蛋白的强有力技术。综述了蛋白质组学在食品营养学中取得的成就及潜在的应
【机 构】
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江苏食品职业技术学院
【出 处】
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贵州农业科学
【发表日期】
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2010年10期
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