高耐性高产酒精酵母的分离和筛选

• 作 者: 张怀东 刘作易 周礼红 杨坤 朱国胜 刘永翔 万
• 机 构: 贵州大学生命科学学院,贵州省农业生物技术重点实验室,贵州省农业科学院
• 出 处: 酿酒科技
• 发表日期: 2009年03期
• 关键词: 酒精 酵母 分离 筛选
• 基金项目: 贵州省科技厅农业类攻关项目:红薯酒精生产技术研究(黔科合NY[2007]3024号)

采用含高浓度酒精培养基从自然界中分离到63株酵母,经过四级筛选,得到高耐性、高产酒精的酵母菌株Cor-01。该菌株耐酒精度20%vol,耐糖度22°Bix,致死温度为55℃。以红薯淀粉为原料,在料水比1∶2、30℃、100r/min、发酵72h的条件下,生料发酵,成熟醪酒精的体积分数达到16.2%。