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一些国家已从虾、蟹的贝壳中提取用途广泛的甲壳素，并由甲壳素制取了一系列的衍生物．被广泛应用于医药、食品、化妆品、废水处理、金属提取和重金属回收、生物工程、照像术、纺织、印染、造纸等领域中．特别是近几年，人们更从其作为天然高分子性能优势出发，充分利用它的生物官能性，生物相容性、低毒性、微生物降解性及可食用性，几乎无过敏作用，且又具有许多医学功能和药物作用等性质，终于变废为宝，受到人们的青睐，正方兴未艾，不断开发它在生物和医药方面的广阔市场．本文就近几年我国从虾壳、蟹壳中提取甲壳素、壳聚精的开发和初步研究做一