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主要探讨家庭制作豆腐最合适的凝固剂(硫酸钙)添加量和点浆温度,从而为家庭制作豆腐提供理论依据。
食品添加剂硫酸钙在豆腐制作中的应用
【摘 要】
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主要探讨家庭制作豆腐最合适的凝固剂(硫酸钙)添加量和点浆温度,从而为家庭制作豆腐提供理论依据。
【机 构】
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荆门市磊鑫石膏制品有限公司
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2014年24期
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