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采用顶空-气质联用方法对发酵生产的红树莓果酒中的挥发性成分进行测定，利用NIST标准谱库检索对分离得到的化合物进行结构鉴定，应用相对峰面积法计算相对百分含量。研究结果表明，在发酵后的红树莓果酒中共分离并鉴定出44种化合物，其中含量最高的为2-甲基-1-丁醇和3-甲基-1-丁醇，并且随着发酵时期的延长，挥发物中的醇、酯、酸、酮类物质组分和含量都有所增加。