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蜜汁火方是杭州一道著名的传统甜菜，素以用料讲究、色泽鲜艳、造型优美、甜润酥烂著称。尤其是它含有丰富的营养和独特的食疗功能，受到老弱妇幼的普遍喜爱，凡老杭州人中的美食家无不知此名菜。然而说到烹翩此菜的主料金华火腿的来历，这其中还有一个传奇的故事哩!
杭州名菜——蜜汁火方
【摘 要】
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蜜汁火方是杭州一道著名的传统甜菜，素以用料讲究、色泽鲜艳、造型优美、甜润酥烂著称。尤其是它含有丰富的营养和独特的食疗功能，受到老弱妇幼的普遍喜爱，凡老杭州人中的美食家
【出 处】
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中国保健营养
【发表日期】
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1997年6期
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