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为分析和评价我国花生酱制品的安全性，随机采集全国不同地区商业化生产的10个品牌的花生酱产品，采用ELISA法检测黄曲霉毒素B 1，采用琼脂培养法检测霉菌含量，结果表明：10个样品中的黄曲霉毒素B 1含量在1.02~19.93μg/kg之间，均低于我国食品安全标准限量（20.0μg/kg），但仅有1个样品达到欧盟食品安全标准限量（2.0μg/kg）；有1个样品的霉菌总数超过我国食品安全标准限量（25 cfu/mL）。