【摘 要】
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随着人民生活水平的提高,对吃不仅要求“吃得好”,还要求“吃得营养和健康”,面对琳琅满目的食品,怎么吃既满足味蕾的需求,又满足身体的需要呢?rn一、五谷搭配营养防病rn自古
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随着人民生活水平的提高,对吃不仅要求“吃得好”,还要求“吃得营养和健康”,面对琳琅满目的食品,怎么吃既满足味蕾的需求,又满足身体的需要呢?rn一、五谷搭配营养防病rn自古以来,我国就有“五谷为养”的说法,五谷泛指各种粮食作物,其营养和健康价值主要体现在以下几点:①碳水化合物含量丰富,是人体最经济、最重要的能量来源.②富含膳食纤维,餐后血糖反应较低,饱腹感强,有助于控制体重,预防便秘.③能提供较多的维生素和矿物质,比如维生素B1、维生素B2、钾、镁等.其中维生素B1和维生素B2对维持神经系统的高效工作和充沛体能非常重要,钾对于控制血压有一定帮助.④颜色多样,种类丰富,有助实现食物多样化,并且不同颜色所含的活性物质有所不同,比如表皮红色、紫色、黑色的谷物是花青素的好来源,而黄色的含有类胡萝卜素,大麦和燕麦中有丰富的β-葡聚糖.这些物质各有健康益处,有利于预防癌症、冠心病,控制血脂,延缓眼睛衰老等.
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