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本文探讨了在麻辣牛肉酱生产工艺的基础上添加几种有不同保健、营养作用的原料,研制出香味浓郁,具有麻辣风味,适合不同人群需要的牛肉酱.在文中对产品的配方、主要生产设备、工艺流程、原辅材料预处理、生产过程中的操作要点及质量标准等方面进行了详细论述.
复合型麻辣牛肉酱的制作
【摘 要】
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本文探讨了在麻辣牛肉酱生产工艺的基础上添加几种有不同保健、营养作用的原料,研制出香味浓郁,具有麻辣风味,适合不同人群需要的牛肉酱.在文中对产品的配方、主要生产设备、
【机 构】
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西北农林科技大学食品科学与工程学院
【出 处】
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黄牛杂志
【发表日期】
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2002年6期
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