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目的观察2型糖尿病患者在进食不同含量水溶性纤维食物后两餐前后血糖、胰岛素、游离脂肪酸和尿儿茶酚胺的变化。方法一组23例患者于第1、2天晨分别进食总热量相仿的普通早餐和富含水溶性纤维的什锦粥。另一组7例患者于第1、2天晨分别进食总热量及三大营养素含量相仿的普通早餐和什锦粥，两天的普通午餐完全相同。结果第一组第2天早餐后1h及2h血糖明显低于普通餐后的相应血糖值。第二组第二天早餐后第1、2h，午餐前及餐后1，2h血糖、胰岛素和曲线下面积，早餐后1、2h血清游离脂肪酸及早餐后至午餐前尿儿茶酚胺皆显著低于普通早餐