发酵竹笋膳食纤维对小鼠肠蠕动作用的实验研究

来源 :营养学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：long520liang

【摘要】

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竹属禾本科竹亚科多年生木本植物,主要分布于东南亚、非洲中部、南美洲,我国主要分布于长江流域以南,竹笋肉质鲜嫩,清脆可口[1,2],但在加工过程中,约有50%左右的笋体被作为"

【作者】

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江年琼谢碧霞何钢李安平谢涛

【机构】

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中南林学院资源与环境学院食品科学与工程教研室

【出处】

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营养学报

【发表日期】

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2002年4期

【关键词】

：

竹笋发酵膳食纤维肠蠕动

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竹属禾本科竹亚科多年生木本植物,主要分布于东南亚、非洲中部、南美洲,我国主要分布于长江流域以南,竹笋肉质鲜嫩,清脆可口[1,2],但在加工过程中,约有50%左右的笋体被作为"废料"丢弃,竹笋原料浪费较严重.本文研究探讨发酵竹笋膳食纤维(FBDF)对小鼠肠蠕动的影响,旨在为充分开发和利用竹笋提供科学依据.

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