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在萝卜栽培过程中，由于遇到不良的环境条件，或不当的农事操作，经常出现萝卜糠心、黑心、辣味或苦味的现象，从而影响其商品价值和口感，给种植者造成一定的经济损失。因此，优化萝卜栽培技术措施，规避萝卜中植风险，就显得尤为重要。
一、糠心现象
1.形成原因 萝卜生长后期，由于肉质根迅速膨大，木质部中一些远离输导组织的薄壁细胞缺乏营养物质的供给，因此细胞中糖分消失，可溶性固形物含量减少，同时还产生细胞间隙，最后造成糠心。萝卜糠心与品种和栽培条件有关，薄壁细胞大、肉质软、淀粉和糖的含量少的品种容易糠心。在高温干旱、前湿后干的环境条件下，或播种过早而收获过迟的地块中也易出现糠心现象。肉质根贮藏在高温干燥的环境场所，也会失去大量水分引起糠心。
2.防止对策 栽培宜选择土层深厚、疏松肥沃的壤土地，并于萝卜“破肚”后均衡施肥浇水，避免干湿不均，主根充分长大后及时收获。
二、黑心现象
1.形成原因 萝卜黑心主要是由黑腐病造成，萝卜肉质根受害后外部症状不明显，切开后可见内部组织干腐，髓部多为黑色、空洞状。土层板结，施用了未充分腐熟的有机肥，造成萝卜根际缺氧，导致黑心。土壤缺硼、土地渍水，也容易引起黑心。
2.防止对策 不宜连作，避免在低洼地种植，精耕细作，避免土壤板结，施用优质腐熟的有机肥做基肥；加强田间管理，防止田间积水。所用的灌溉水，应该是流动的水，避免使用未净化的污水，而产生有毒的气体。在黑腐病发病初期喷施72%农用链霉素3000倍液，间隔7～10天喷1次，连喷3～4次。
三、苦味与辣味
1形成原因 苦味是肉质根含苦瓜素所致。栽培萝卜时，施肥不当，偏施氮肥而磷钾肥不足，萝卜主根内含氮的碱性化合物增多，导致苦瓜素含量过高而具有苦味。萝卜生长过程中遇干旱、缺肥等，主根生长缓慢，个头小，芥子油含量高而出现浓烈的辣味。
2.防止对策 合理施肥，科学施用氮磷钾肥。加强田间管理，土壤中要见湿见于，避免土壤长期干旱。
一、糠心现象
1.形成原因 萝卜生长后期，由于肉质根迅速膨大，木质部中一些远离输导组织的薄壁细胞缺乏营养物质的供给，因此细胞中糖分消失，可溶性固形物含量减少，同时还产生细胞间隙，最后造成糠心。萝卜糠心与品种和栽培条件有关，薄壁细胞大、肉质软、淀粉和糖的含量少的品种容易糠心。在高温干旱、前湿后干的环境条件下，或播种过早而收获过迟的地块中也易出现糠心现象。肉质根贮藏在高温干燥的环境场所，也会失去大量水分引起糠心。
2.防止对策 栽培宜选择土层深厚、疏松肥沃的壤土地，并于萝卜“破肚”后均衡施肥浇水，避免干湿不均，主根充分长大后及时收获。
二、黑心现象
1.形成原因 萝卜黑心主要是由黑腐病造成，萝卜肉质根受害后外部症状不明显，切开后可见内部组织干腐，髓部多为黑色、空洞状。土层板结，施用了未充分腐熟的有机肥，造成萝卜根际缺氧，导致黑心。土壤缺硼、土地渍水，也容易引起黑心。
2.防止对策 不宜连作，避免在低洼地种植，精耕细作，避免土壤板结，施用优质腐熟的有机肥做基肥；加强田间管理，防止田间积水。所用的灌溉水，应该是流动的水，避免使用未净化的污水，而产生有毒的气体。在黑腐病发病初期喷施72%农用链霉素3000倍液，间隔7～10天喷1次，连喷3～4次。
三、苦味与辣味
1形成原因 苦味是肉质根含苦瓜素所致。栽培萝卜时，施肥不当，偏施氮肥而磷钾肥不足，萝卜主根内含氮的碱性化合物增多，导致苦瓜素含量过高而具有苦味。萝卜生长过程中遇干旱、缺肥等，主根生长缓慢，个头小，芥子油含量高而出现浓烈的辣味。
2.防止对策 合理施肥，科学施用氮磷钾肥。加强田间管理，土壤中要见湿见于，避免土壤长期干旱。