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1．超高温瞬时杀菌和无菌包装技术的简介 超高温瞬时杀菌（UHT）是将产品在封闭的系统中加热到120℃以上，持续几秒钟后迅速冷却至室温的一种杀菌方法。将超高温瞬时杀菌技术和无菌包装技术结合起来，经过超高温瞬时杀菌后，在一个无菌的环境中将产品包装起来，就可有效地控制产品的微生物总量，极大地延长食品的保质期，并且由于杀菌持续时间很短，可最大限度的保存产品营养和风味。