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【摘 要】
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本文以小黄花鱼为原料,利用蛋白酶解技术对小黄鱼蛋白进行酶解,分别选取4组水解度不同的蛋白酶解液,测定其对羟基自由基、超氧阴离子自由基和DPPH自由基的清除能力,以评定其
【机 构】
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大连民族学院生命科学学院,辽宁大连,116600
【出 处】
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粮油加工（电子版）
【发表日期】
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2014年1期
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