【摘 要】
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本试验对Mictobacterium sp XT11菌产生的降解黄原胶的降解酶进行发酵条件的优化，并研究在发酵过程中生成的具有生物活性的黄原胶寡糖。实验结果表明：该菌种最适宜的发酵条件是
【机 构】
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黑龙江大学生命科学学院食品科学与工程系
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本试验对Mictobacterium sp XT11菌产生的降解黄原胶的降解酶进行发酵条件的优化，并研究在发酵过程中生成的具有生物活性的黄原胶寡糖。实验结果表明：该菌种最适宜的发酵条件是，黄原胶为最适碳源，浓度为O．3％，酵母浸粉为最适氮源，浓度为0．3％，温度为28℃，培养基初始pH值7．0，转速为150r／min等。同时证实，降解的寡糖确实具有一定的生物活性。
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