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绿茶具有显著的保健功能,近年来受到越来越多的学者关注,笔者就绿茶提取物在增加食品风味、食品护色和保鲜、食品脱臭、形成凝胶、合成食品包装材料、食品去毒、回收蛋白酶等方面的应用做了简要综述。
绿茶提取物在食品工业中的应用进展
【摘 要】
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绿茶具有显著的保健功能,近年来受到越来越多的学者关注,笔者就绿茶提取物在增加食品风味、食品护色和保鲜、食品脱臭、形成凝胶、合成食品包装材料、食品去毒、回收蛋白酶等
【机 构】
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贵州省铜仁职业技术学院生物工程系
【出 处】
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蚕桑茶叶通讯
【发表日期】
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2011年2期
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