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建国前，广西的粮油加工技术比较落后，建国后，才得以逐步提高。进入九十年代，除在农村中仍有一些地方使用土法外，全自治区已基本实现粮油加工机械化。一、大米加工技术。汉代（公元前206～公元220年），广西先民已经能够借助工具加＊粮食。到了清代，逐步利用水力或奋力推动水碾或早碾以代替人力。1907年，南宁市一家大米厂首先使用瓦特式蒸汽机加工米、面。1941年，大成机器股份有限公司研制成功水力动力机，可进行碾米、磨粉等作业。1949年，全广西余下12个私营大米加工厂。建国后，广西各级人民政府和粮食、农机、轻工、机