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对采用米曲霉和酵母菌，利用混合酒糟生产含酶饲料蛋白的培养基组成和发酵条件进行了研究。结果表明：最优的培养基配比是啤酒糟：黄酒糟：豆粕：麸皮为4：1：1：4，初始料水比1：1．8，硫酸铵2％和磷酸盐1％，米曲霉在酵母菌培养16h时接入，总发酵周期68h。混株发酵与单株发酵相比，酵母数提高了3倍，平均粗蛋白提高5．32％，比基质粗蛋白高9．5％，粗蛋白增幅为35．74％，且发酵产物中含有蛋白酶901U／g（干曲），纤维素酶1824U／g（干曲）。