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摘要4-α-糖基转移酶（EC2．4．1．25）主要催化葡萄糖片段在仅一葡聚糖分子中的转移反应，在淀粉改性、制备大环糊精和功能成份的糖基化等方面具有重要应用价值。文中针对目前国内外关于4-α-糖基转移酶的制备及应用研究进展进行了综述。
4－α-－糖基转移酶及其应用研究进展
【摘 要】
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摘要4-α-糖基转移酶（EC2．4．1．25）主要催化葡萄糖片段在仅一葡聚糖分子中的转移反应，在淀粉改性、制备大环糊精和功能成份的糖基化等方面具有重要应用价值。文中针对目前国内外关于
【机 构】
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郑州轻工业学院食品与生物工程学院
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2012年5期
【基金项目】
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国家自然科学基金资助项目（31171757）,郑州轻工业学院博士启动基金项目（2007BSJJ004）,2011年郑州市科技创新团队项目
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