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桑叶是食、药两用物品，富含18种氨基酸、矿物质及黄酮类物质。以桑叶和糯米为原料，研制出一种具有保健功能的桑叶发酵米乳。对桑叶发酵米乳的稳定性和配方进行了探讨。
桑叶发酵米乳的研制
【摘 要】
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桑叶是食、药两用物品，富含18种氨基酸、矿物质及黄酮类物质。以桑叶和糯米为原料，研制出一种具有保健功能的桑叶发酵米乳。对桑叶发酵米乳的稳定性和配方进行了探讨。
【机 构】
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四川理工大学院生物工程系
【出 处】
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农产品加工．学刊
【发表日期】
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2006年6期
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