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【摘 要】 茶多酚（TP）是茶叶中的含有的天然抗氧化剂，具有抗癌、抗氧化、降低血脂血压等药用价值及保健效果。目前，对茶多酚的保健作用进行研究，是有关领域的热门话题之一。本文通过分析茶多酚的抗氧化作用，并对其对脑血管疾病的保健功效进行简单分析。
【关键词】 茶多酚 抗氧化性 脑血管 保健
【中图分类号】 R151 【文献标识码】 A 【文章编号】 1671-5160（2014）10-0384-01
前言
茶多酚（TP）是从茶叶中分离、提取的多酚类化合物，具有抗癌、抗感染、抗氧化以及抗动脉粥样硬化等多种功效。茶多酚的主要成分是儿茶素，具有以α-苯基苯并二氢吡喃为主体的基本结构。近年来，随着研究者的深入研究，茶多酚更多的保健功效被发现，茶叶药理学研究也表明，茶多酚具有很强的抗氧化性，比人们平常接触的抗氧化维生素E、银杏提取液等更加有效。
1 茶多酚的抗氧化原理
国内外学者均在不同程度上对茶多酚进行了毒性试验，并将其添加至饮料或者饲料中，结果显示，茶多酚对果蝇的生长发育、小白鼠的白细胞数、红细胞数以及血红蛋白等指标均无不利影响，反而还有一定的促进作用。
1.1 抑制自由基
茶多酚的结构是α-苯基苯并二氢吡喃，羟基取代基则是其进行氧化还原反应的主要结合点。茶多酚清除自由基的能力和单电子还原电位具有密切关系，由于茶多酚的氧还原电位比较低，在生物体的氧化还原反应中和大量自由基产生反应，能够形成性质比较稳定的酚基自由基，从而在根本上保证生物体不会受到自由基引起的氧化损害。动物实验研究结果表明，茶多酚可以帮助生物体抵抗致癌物质引起的氧化损伤，而高纯度茶叶中提取的茶多酚，其在生物体血液及细胞中的含量明显低于生物体内的抗氧化物，基于茶多酚的此种特点，可以将其作为抗氧化作用的辅助参考依据。为高脂饮食白鼠服用绿茶提取物，结果表明，提取物可以有效控制乙醇引起的肝蛋白4-HNE含量的增加，而且还能够在一定程度上降低乙醇诱发的肝脏局部坏死现象。
1.2 调节抗氧化酶系
生物体自身有抗氧化酶防御体系，也就是Cu超氧化歧化酶、过氧化氢酶、谷胱甘肽过氧化物酶以及其他酶等，均被统称为清除自由基的首要防御系统。由于茶多酚能够促进并协调机体内抗氧化酶系的活性，并间接作用给自由基，从而在一定程度上保证机体不会受到氧化损伤。茶多酚可以提高肝脏SOD酶的活性，对细胞膜中的脂质过氧化起到保护作用。过氧化氢酶可以分解其水化合物，并有效清除其中的红细胞、过氧应激产物等，有效避免活性氧引起的细胞损伤。谷胱甘肽过氧化物酶可以联合氧化谷胱甘肽，以便及时清除过氧化氢或者脂质过氧化物，降低羟自由基的生成量以及生成速度。
2 茶多酚在脑血管疾病中的保健作用
茶多酚属于茶叶中的提取物，具有降脂抗栓功效，从而成为了新型功能性保健品。茶多酚的保健作用十分显著，比如它可以抑制过氧化脂质的形成，充分缓解或者消除血管痉挛，促使血管壁保持原有的弹性，增加血管的有效直径，血管舒张后可以有效降低血压，从容预防脑中风。此外，茶多酚在脑脑血管中具有更多的保健作用，具体如下：
2.1 具有抗氧化作用
茶多酚抗心脑血管疾病的药效原理和其具有的抗氧化活性有很大关系。茶多酚含有较多的酚类羟基，氧化后容易成为醌类，并提供质子H+，当H+和不饱和的脂肪酸自由基有效结合以后，能够在很大程度上避免不饱和脂肪酸被氧化，从而降低脂质过氧化物在血管内膜上的沉积量，因此，茶多酚的抗氧化作用十分显著，不仅可以有效抑制脂质过氧化以及清除氧自由基，还能够在一定程度上提高抗氧化酶的活性，从而使脂质过氧化物和MDA的水平有所降低，进而缓解LPO或者轻氧自由基对血管内皮细胞带来的损伤。除此之外，茶多酚的作用机制和其化学成分也有密切关系，由于茶多酚中含有的儿茶素类物质比较多，其中表没食子儿茶素没食子酸酯的抗氧化强度最大，还原电位最高。儿茶素类物质氧化之后，可以形成茶色素类物质，均可以发挥抗心脑血管疾病的功效。
2.2 改善血液状态
茶多酚改善血液高凝状态的途径很多，主要有四种：一，茶多酚含有邻醌，能够和凝血酶结合在一起并形成复合物，阻滞血凝；二是茶多酚可以作用在血凝的第三个阶段，促使纤维蛋白原降解成纤维蛋白。三是有效抑制ADP引起的血小板凝聚，并促使血小板血浆中的cAMP浓度进一步升高，降低血管内皮细胞合成的因子VIII？R-Ag含量。四是影响ADP和血小板膜糖蛋白的结合，降低血小板内Ca的浓度，进而使原肌凝蛋白受到抑制，促使抗血小板聚集。
2.3 调节脂质代谢及抗动脉粥样硬化
茶多酚改善人体脂质代谢紊乱的主要途径有五点：一是肠管组织摄取或者牺牲我Ch时受到一定的抑制；二是对Ch的合成起到抑制作用；三是通过降低脂蛋白酶活性，对脂蛋白的合成起到抑制作用，进而快速分解、清除体内脂质；四是促使Ch转化为胆汁酸，有效降低其含量；五是脂蛋白的氧化被抑制。
2.4 抗血栓
血浆纤维蛋白增高后，红细胞变化聚集在一起，血液粘稠度增加以后，很容易形成血栓。此外，细胞膜中胆固醇的增多，也会对红细胞变形能力带来很大影响，对体内微循环带来不利影响，当毛细血管血流受阻后，血栓的形成速度便会进一步加快。茶多酚能够保护红细胞变形能力，并使其进一步修复，还能够和凝血酶结合成复合物，避免纤维蛋白的形成。除此之外，茶多酚可以抑制血浆和肝脏胆固醇含量的增高，促使胆汁酸或者脂类迅速排出体外，避免形成血栓。
3 结语
茶多酚具有很多药效作用，能够预防心脑血管疾病的发生，它作为强抗氧化剂，可有效清除氧自由基，对脑血管疾病起到积极的防治作用。目前，临床已经确定的保健作用包括降低血脂、降低血压、抗动脉粥样硬化以及改善血液高凝状态等，应用前景十分广阔，有望成为预防脑血管疾病的新型天然保健品。
参考文献
[1]陈晓东.茶多酚酯的合成、抗氧化特性及应用研究[D].合肥工业大学：食品科学.2013.
[2]颜景奇.茶多酚对肥胖症以及代谢综合症防治机制的研究[D].中國科学院生物物理研究所：生物物理学.2012.
[3]吴佳敏.茶多酚及其改性衍生物抗氧化性研究[J].中国食品添加剂.2013，8（09）：524-525.
【关键词】 茶多酚 抗氧化性 脑血管 保健
【中图分类号】 R151 【文献标识码】 A 【文章编号】 1671-5160（2014）10-0384-01
前言
茶多酚（TP）是从茶叶中分离、提取的多酚类化合物，具有抗癌、抗感染、抗氧化以及抗动脉粥样硬化等多种功效。茶多酚的主要成分是儿茶素，具有以α-苯基苯并二氢吡喃为主体的基本结构。近年来，随着研究者的深入研究，茶多酚更多的保健功效被发现，茶叶药理学研究也表明，茶多酚具有很强的抗氧化性，比人们平常接触的抗氧化维生素E、银杏提取液等更加有效。
1 茶多酚的抗氧化原理
国内外学者均在不同程度上对茶多酚进行了毒性试验，并将其添加至饮料或者饲料中，结果显示，茶多酚对果蝇的生长发育、小白鼠的白细胞数、红细胞数以及血红蛋白等指标均无不利影响，反而还有一定的促进作用。
1.1 抑制自由基
茶多酚的结构是α-苯基苯并二氢吡喃，羟基取代基则是其进行氧化还原反应的主要结合点。茶多酚清除自由基的能力和单电子还原电位具有密切关系，由于茶多酚的氧还原电位比较低，在生物体的氧化还原反应中和大量自由基产生反应，能够形成性质比较稳定的酚基自由基，从而在根本上保证生物体不会受到自由基引起的氧化损害。动物实验研究结果表明，茶多酚可以帮助生物体抵抗致癌物质引起的氧化损伤，而高纯度茶叶中提取的茶多酚，其在生物体血液及细胞中的含量明显低于生物体内的抗氧化物，基于茶多酚的此种特点，可以将其作为抗氧化作用的辅助参考依据。为高脂饮食白鼠服用绿茶提取物，结果表明，提取物可以有效控制乙醇引起的肝蛋白4-HNE含量的增加，而且还能够在一定程度上降低乙醇诱发的肝脏局部坏死现象。
1.2 调节抗氧化酶系
生物体自身有抗氧化酶防御体系，也就是Cu超氧化歧化酶、过氧化氢酶、谷胱甘肽过氧化物酶以及其他酶等，均被统称为清除自由基的首要防御系统。由于茶多酚能够促进并协调机体内抗氧化酶系的活性，并间接作用给自由基，从而在一定程度上保证机体不会受到氧化损伤。茶多酚可以提高肝脏SOD酶的活性，对细胞膜中的脂质过氧化起到保护作用。过氧化氢酶可以分解其水化合物，并有效清除其中的红细胞、过氧应激产物等，有效避免活性氧引起的细胞损伤。谷胱甘肽过氧化物酶可以联合氧化谷胱甘肽，以便及时清除过氧化氢或者脂质过氧化物，降低羟自由基的生成量以及生成速度。
2 茶多酚在脑血管疾病中的保健作用
茶多酚属于茶叶中的提取物，具有降脂抗栓功效，从而成为了新型功能性保健品。茶多酚的保健作用十分显著，比如它可以抑制过氧化脂质的形成，充分缓解或者消除血管痉挛，促使血管壁保持原有的弹性，增加血管的有效直径，血管舒张后可以有效降低血压，从容预防脑中风。此外，茶多酚在脑脑血管中具有更多的保健作用，具体如下：
2.1 具有抗氧化作用
茶多酚抗心脑血管疾病的药效原理和其具有的抗氧化活性有很大关系。茶多酚含有较多的酚类羟基，氧化后容易成为醌类，并提供质子H+，当H+和不饱和的脂肪酸自由基有效结合以后，能够在很大程度上避免不饱和脂肪酸被氧化，从而降低脂质过氧化物在血管内膜上的沉积量，因此，茶多酚的抗氧化作用十分显著，不仅可以有效抑制脂质过氧化以及清除氧自由基，还能够在一定程度上提高抗氧化酶的活性，从而使脂质过氧化物和MDA的水平有所降低，进而缓解LPO或者轻氧自由基对血管内皮细胞带来的损伤。除此之外，茶多酚的作用机制和其化学成分也有密切关系，由于茶多酚中含有的儿茶素类物质比较多，其中表没食子儿茶素没食子酸酯的抗氧化强度最大，还原电位最高。儿茶素类物质氧化之后，可以形成茶色素类物质，均可以发挥抗心脑血管疾病的功效。
2.2 改善血液状态
茶多酚改善血液高凝状态的途径很多，主要有四种：一，茶多酚含有邻醌，能够和凝血酶结合在一起并形成复合物，阻滞血凝；二是茶多酚可以作用在血凝的第三个阶段，促使纤维蛋白原降解成纤维蛋白。三是有效抑制ADP引起的血小板凝聚，并促使血小板血浆中的cAMP浓度进一步升高，降低血管内皮细胞合成的因子VIII？R-Ag含量。四是影响ADP和血小板膜糖蛋白的结合，降低血小板内Ca的浓度，进而使原肌凝蛋白受到抑制，促使抗血小板聚集。
2.3 调节脂质代谢及抗动脉粥样硬化
茶多酚改善人体脂质代谢紊乱的主要途径有五点：一是肠管组织摄取或者牺牲我Ch时受到一定的抑制；二是对Ch的合成起到抑制作用；三是通过降低脂蛋白酶活性，对脂蛋白的合成起到抑制作用，进而快速分解、清除体内脂质；四是促使Ch转化为胆汁酸，有效降低其含量；五是脂蛋白的氧化被抑制。
2.4 抗血栓
血浆纤维蛋白增高后，红细胞变化聚集在一起，血液粘稠度增加以后，很容易形成血栓。此外，细胞膜中胆固醇的增多，也会对红细胞变形能力带来很大影响，对体内微循环带来不利影响，当毛细血管血流受阻后，血栓的形成速度便会进一步加快。茶多酚能够保护红细胞变形能力，并使其进一步修复，还能够和凝血酶结合成复合物，避免纤维蛋白的形成。除此之外，茶多酚可以抑制血浆和肝脏胆固醇含量的增高，促使胆汁酸或者脂类迅速排出体外，避免形成血栓。
3 结语
茶多酚具有很多药效作用，能够预防心脑血管疾病的发生，它作为强抗氧化剂，可有效清除氧自由基，对脑血管疾病起到积极的防治作用。目前，临床已经确定的保健作用包括降低血脂、降低血压、抗动脉粥样硬化以及改善血液高凝状态等，应用前景十分广阔，有望成为预防脑血管疾病的新型天然保健品。
参考文献
[1]陈晓东.茶多酚酯的合成、抗氧化特性及应用研究[D].合肥工业大学：食品科学.2013.
[2]颜景奇.茶多酚对肥胖症以及代谢综合症防治机制的研究[D].中國科学院生物物理研究所：生物物理学.2012.
[3]吴佳敏.茶多酚及其改性衍生物抗氧化性研究[J].中国食品添加剂.2013，8（09）：524-525.