【摘 要】
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近年来,为使食品能较长时间保存,广泛采用充气包装法,靠气体喷射产生低氧压,使充气包装体达到抑制细菌作用。但此法对好氧菌有抑菌效果,而对厌氧菌则可促进细菌的繁殖,食品
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近年来,为使食品能较长时间保存,广泛采用充气包装法,靠气体喷射产生低氧压,使充气包装体达到抑制细菌作用。但此法对好氧菌有抑菌效果,而对厌氧菌则可促进细菌的繁殖,食品非但不能保鲜,反而会腐臭。最近,村瀨功等对上述处理法加以改进,
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