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本试验以红枣、生姜为原料,并添加蔗糖、柠檬酸、磷酸等,以改善风味。通过单因素试验确定红枣、生姜、磷酸的合适用量,并在单因素的基础上进行了正交试验,结果表明,最佳组合为红枣添加量11%、生姜1.2%、磷酸0.03%。
红枣姜汁保健功能性饮料的研究
【摘 要】
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本试验以红枣、生姜为原料,并添加蔗糖、柠檬酸、磷酸等,以改善风味。通过单因素试验确定红枣、生姜、磷酸的合适用量,并在单因素的基础上进行了正交试验,结果表明,最佳组合
【机 构】
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北京市蜂业公司,中国农业机械化科学研究院
【出 处】
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粮油加工
【发表日期】
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2008年04期
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