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为了解邢台地区柿子营养成分含量,进一步促进柿资源的应用。采用2,4-二硝基苯肼法对邢台地区柿子的不同发育时期、不同部位的维生素C含量进行测定。结果表明:邢台地区柿子在发育过程中维生素C含量逐渐升高,至过熟期时含量达到最高。维生素C主要存在于果实的果皮(37.03mg·100g^-1)、果肉(35.73mg·100g^-1)中,显著高于《中国食物成分表》中的数据(30mg·100g^-1),而其种子和柿蒂部分维生素C含量极低。