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开发菇类方便食品,是一项重要的课题。本试验解决了包装材料、消毒灭菌方法、预处理等关键技术。加工的平菇方便食品,在1—5℃下能保藏三个月以上,货架寿命30天左右,可以保持原有的色、香、味,营养成分含量基本稳定。
平菇原味方便食品加工技术研究
【摘 要】
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开发菇类方便食品,是一项重要的课题。本试验解决了包装材料、消毒灭菌方法、预处理等关键技术。加工的平菇方便食品,在1—5℃下能保藏三个月以上,货架寿命30天左右,可以保持
【机 构】
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上海市农业科学院食用菌研究所,上海市农业科学院食用菌研究所
【出 处】
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中国食用菌
【发表日期】
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1990年1期
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