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在5L发酵罐上，对植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）分批发酵合成共轭亚油酸（CLA）过程进行了分析研究。研究表明，接种后3h，菌体生长进入对数期，15h后进入稳定期。发酵后6h进入快速耗糖期，15h后耗糖减慢。发酵后12hCLA快速生成，24h后CLA生成停止。植物乳杆菌合成CLA是一动态过程，大部分CLA在pH值≥4．5阶段生成，pH值≤4．4后，CLA的生成基本停止。