PA/PE复合膜对鲜切莴笋保鲜效果的影响

• 作 者: 王羽 云雪艳 李见森 胡献泽 张玉琴 宋树鑫 呼和 董同力嘎
• 机 构: 内蒙古农业大学食品科学与工程学院
• 出 处: 食品科学
• 发表日期: 2015年24期
• 关键词: 包装 PA/PE 鲜切 莴笋 packaging PA/PE fresh-cut asparagus lettuce
• 基金项目: 内蒙古农业大学博士启动基金项目（209.206035）,“十二五”国家科技支撑计划项目（2012BAD38800,2012BAD38801）,内蒙古草原英才基金项目（108-108037）

为了验证尼龙-聚乙烯（polyamide/polyethylene,PA/PE）复合膜对鲜切莴笋的保鲜效果,将新鲜莴笋切片真空包装后在4℃条件下冷藏,不加任何包装的鲜切莴笋同样条件下作空白对照.贮藏期间评价菌落总数、色差、pH值、汁液流失率、VC含量、感官等指标.结果PA/PE组贮藏期达24 d,而不加包装的对照组只有4d.可见对于鲜切莴笋的贮藏,PA/PE复合膜结合真空包装可明显延长其贮藏期.