提取发芽粟米多酚工艺研究

• 作 者: 沙坤 秦忠萍 张泽俊
• 机 构: 中国农业大学烟台研究院,中国农业大学食品科学与营养工程学院
• 出 处: 粮食与油脂
• 发表日期: 2012年1期
• 关键词: 发芽粟米 多酚 超声波提取 germinated foxtail millet polyphenol ultrasonic extraction

研究发芽对粟米中多酚含量变化影响，并采用响应面法优化超声波提取发芽粟米多酚工艺条件，在单因素试验基础上，选取乙醇浓度、提取时间和料液比为自变量，以总酚得率为响应值，设计Box—Behnken试验；结果表明，粟米中总酚含量在发芽过程中得到显著提高（P〈0．05）；提取总酚最佳工艺条件为：乙醇浓度为70％、提取时间为8min、料液比为1：30，在此条件下，提取总酚得率为2．65mg／g。