【摘 要】
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以人参加工厂废弃的人参渣为原料，采用双螺杆挤出技术对其进行低聚化处理，提高人参渣中可溶性成分的含量。采用单因素实验考察了水分添加量、挤出温度和物料粒度对可溶性膳食纤
【基金项目】
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国家“863”计划项目(2011AA100805);长春市科技计划项目(长科技合2013183,13NK12)
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以人参加工厂废弃的人参渣为原料，采用双螺杆挤出技术对其进行低聚化处理，提高人参渣中可溶性成分的含量。采用单因素实验考察了水分添加量、挤出温度和物料粒度对可溶性膳食纤维（Soluble Dietary Fiber，SDF）含量的影响，并在单因素实验的基础上，通过响应面实验对工艺进行优化。采用凝胶色谱法测定挤出前后人参渣中sDF组分的分子量分布。结果表明，双螺杆挤出的最佳工艺参数为：水分添加量142％，挤出温度162％，物料粒度目数80目，在最佳条件下SDF得率为24．94％。挤出后人参渣中sDF多糖的分子量
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