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紫薯又称紫甘薯，薯肉呈紫至深紫色，除具有普通甘薯的营养成分外，还富含天然着色剂花青素，同时具有较高的药用价值，是一种栽培容易、药食兼用的理想作物。紫薯除了用于鲜食外，还用于提取色素。
紫薯适宜于沙壤土和半沙壤土种植。在品种选择上，鲜食型紫薯主要有“济薯18”、“宁紫薯1号”、“徐紫1号”和“烟紫1号”，色素型紫薯主要有“山川紫”、“绫紫”、“日本紫薯王”、“渝紫263”、“群紫1号”、“烟紫176”、“彩紫”等。
紫薯种植技术与普通红薯差别不大，每年春夏两季均可种植。春紫薯生育期150~160天，在4月份栽种，11月份收获上市。夏紫薯生育期稍短，可以栽种在油麦茬田，在6月10日前后栽种，11月底收获。如想提早上市，可在4月份栽种时覆盖一层地膜。
种植667平方米（1亩）紫薯的种苗、化肥和农药等投入约400元，667平方米栽种3200株，产量约2500公斤，平均市场收购价1元/公斤，667平方米毛收入2500元。与种植普通红薯相比，虽投入与产量都相差不大，但普通红薯市场收购价只有0.4元/公斤，种植效益相差1倍以上。
鲜食是紫薯市场开发的重头戏，发展鲜食型紫薯一定要注意保证产品上档次、有规模。鲜食型紫薯要求外观好，熟食味佳，薯块大小整齐，干净卫生，无病虫害，无污染，包装精美。商品性最好的紫薯单个重0.15~0.3公斤。如种植以提取色素为主的紫薯，最好采取“公司 农户”的订单合作方式，这样市场风险相对较低。一般农户如果种植紫薯，首先要保证市场有销路，才可以规模发展。 （安徽 吴浩）
紫薯适宜于沙壤土和半沙壤土种植。在品种选择上，鲜食型紫薯主要有“济薯18”、“宁紫薯1号”、“徐紫1号”和“烟紫1号”，色素型紫薯主要有“山川紫”、“绫紫”、“日本紫薯王”、“渝紫263”、“群紫1号”、“烟紫176”、“彩紫”等。
紫薯种植技术与普通红薯差别不大，每年春夏两季均可种植。春紫薯生育期150~160天，在4月份栽种，11月份收获上市。夏紫薯生育期稍短，可以栽种在油麦茬田，在6月10日前后栽种，11月底收获。如想提早上市，可在4月份栽种时覆盖一层地膜。
种植667平方米（1亩）紫薯的种苗、化肥和农药等投入约400元，667平方米栽种3200株，产量约2500公斤，平均市场收购价1元/公斤，667平方米毛收入2500元。与种植普通红薯相比，虽投入与产量都相差不大，但普通红薯市场收购价只有0.4元/公斤，种植效益相差1倍以上。
鲜食是紫薯市场开发的重头戏，发展鲜食型紫薯一定要注意保证产品上档次、有规模。鲜食型紫薯要求外观好，熟食味佳，薯块大小整齐，干净卫生，无病虫害，无污染，包装精美。商品性最好的紫薯单个重0.15~0.3公斤。如种植以提取色素为主的紫薯，最好采取“公司 农户”的订单合作方式，这样市场风险相对较低。一般农户如果种植紫薯，首先要保证市场有销路，才可以规模发展。 （安徽 吴浩）