【摘 要】
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以脱脂蚕蛹粉为原料研究碱液提取蚕蛹蛋白的工艺。通过单因素实验探讨温度、时间、p H、液固比4个参数对蚕蛹蛋白得率的影响,然后通过正交实验确定了蚕蛹蛋白的较佳提取条件
【基金项目】
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2011年度广西教育厅科研立项项目(201106LX776)
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以脱脂蚕蛹粉为原料研究碱液提取蚕蛹蛋白的工艺。通过单因素实验探讨温度、时间、p H、液固比4个参数对蚕蛹蛋白得率的影响,然后通过正交实验确定了蚕蛹蛋白的较佳提取条件。结果表明,影响提取率的主次关系依次为：温度、液固比、p H、时间。蚕蛹蛋白提取的较优条件为：温度70℃、时间3.0 h、p H 8.0、液固比14∶1（m L/g）,在上述条件下蚕蛹蛋白得率为72.42%,蛋白质含量86.2%,含水率为11.4%,所得蛋白为淡褐色,几乎无蛹臭味。
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