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<正>松花蛋,又称皮蛋、变蛋等,它不仅味道可口、营养丰富,而且当你敲掉松花蛋外面的那层泥,剥开蛋壳,就露出一层青褐色、半透明的蛋白,再仔细瞧瞧,蛋白中还嵌着一朵朵美丽的松叶状结晶花纹,人们称之为"松花",松花蛋因此得
松花蛋制作中的化学
【摘 要】
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<正>松花蛋,又称皮蛋、变蛋等,它不仅味道可口、营养丰富,而且当你敲掉松花蛋外面的那层泥,剥开蛋壳,就露出一层青褐色、半透明的蛋白,再仔细瞧瞧,蛋白中还嵌着一朵朵美丽的
【出 处】
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中学生数理化(教与学)
【发表日期】
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2008年S1期
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