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墨西哥人爱食昆虫的历史已有好几个世纪了，现在该国不管是穷人或富人，仍保持着爱食昆虫这一传统习俗。据该国可食用昆虫研究专家拉莫斯估算，该国现有可食昆虫已达到450多种，这远远超过一般国家300种左右的范围。现在市场上四季出售的昆虫主要有：“查普林”蝗虫、龙舌兰虫、蜻蜓、蜣螂、蝴蝶、毛虫、蚊蝇、蚂蚁、蜜蜂和黄蜂、蚕蛹、甲虫等等，品种多达50多个，现特介绍几种昆虫美食。