【摘 要】
：
为研究柠檬酸处理对鲜切苹果品质的影响,将鲜切‘寒富’苹果分别放入0.5%、1.0%、1.5%柠檬酸溶液中浸泡2 min后沥干,用0.11 mm厚度的聚乙烯保鲜膜包装后置于4℃冷库中贮藏,每
【机 构】
：
渤海大学食品科学研究院辽宁省食品安全重点实验室,沈阳农业大学食品学院
【基金项目】
：
辽宁省食品质量与安全专业优秀教学团队项目(FX201202);渤海大学人才引进基金项目(BHU20120301);辽宁省科技厅重点项目(2008205001)
论文部分内容阅读
为研究柠檬酸处理对鲜切苹果品质的影响,将鲜切‘寒富’苹果分别放入0.5%、1.0%、1.5%柠檬酸溶液中浸泡2 min后沥干,用0.11 mm厚度的聚乙烯保鲜膜包装后置于4℃冷库中贮藏,每2 d检测与成熟衰老相关生理生化指标。结果表明,适当质量分数的柠檬酸处理可保持苹果切块的感官品质,延缓营养物质的下降,抑制微生物的繁殖,对鲜切苹果有较好的护色效果;1.5%柠檬酸溶液浸泡处理能在8 d贮藏期内4℃冷藏条件下保持着鲜切苹果的良好品质,能有效延迟果肉褐化进程,降低褐变程度,抑制硬度和可溶性固形物、可滴定酸及抗坏血酸含量的下降,并能延缓相对电导率和丙二醛含量的上升,降低多酚氧化酶、过氧化物酶的活性。
其他文献
目的:观察幽门螺杆菌(Helicobacter Pylori,Hp)脂多糖刺激下胃粘膜细胞Shh信号通路发生的变化。方法:应用热酚水法提取Hp脂多糖,动态浊度法检测脂多糖浓度,将人胃粘膜上皮细
本次H7N9事件暴露出我国现行公共卫生事件防控体系存在的一些隐患,信息披露与发布、公共卫生与医疗系统的联动性、政府依法行政能力等方面亟需改善。通过对我国现有公共卫生
马克·波斯特的信息方式理论提供给我们透过信息传播媒介考察共同体想象的独特视角。人类历史本身就是一部信息传播媒介的演变史,而这一历史与共同体想象的转变过程有着紧密
金银花具有抗菌、抗病毒、抗凝血、抗氧化等作用,且金银花多糖是其最主要的化学成分。文章对金银花多糖的提取、分离纯化、结构和生物活性等方面进行了综述。
<正>"一带一路"倡议的提出对会计师事务所而言既是机遇,又是挑战。2014年至2016年,我国同"一带一路"沿线国家贸易总额超过3万亿美元,对"一带一路"沿线国家投资累计超过500亿
从山地住宅、山地旅游度假村两方面叙述了山地开发过程中存在的建筑设计问题。
中国哲学中的阴阳、五行及其原理被医家所吸取 ,运用于医学 ,形成了中国特色的医学即中医。哲学与中医的结合 ,对于养身和养生 ,都有指导意义。中医是从另一角度探讨人体的奥
去年，浙江众成（002522）启动热塑性弹性项目体建设时，市场几乎没有什么反应。大概这是一个全新项目的缘故，市场对其用途和潜力不了解也很正常。$$公司最近披露的信息显示，这一项目明
目的:(1)探索儿童支气管肺炎住院费用的影响因素,针对性地提出控制住院费用合理的措施,遏制不合理或过度医疗,节约有限卫生资源。(2)了解单病种、临床路径实施现状,为医疗保