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<正> 魔芋是天南星科草本植物的块茎,我国魔芋资源十分丰富。魔芋精粉是魔芋干燥、粉碎后的产品,其主要成分为魔芋葡甘聚糖,它是由 D-葡萄糖和D-甘露糖按一定比例以β-1,4糖苷键连接起来的高分子多糖。魔芋葡甘聚糖分子量大,粘度很高,对糖尿病、大肠癌有一定
魔芋果冻工艺技术
【摘 要】
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<正> 魔芋是天南星科草本植物的块茎,我国魔芋资源十分丰富。魔芋精粉是魔芋干燥、粉碎后的产品,其主要成分为魔芋葡甘聚糖,它是由 D-葡萄糖和D-甘露糖按一定比例以β-1,4糖
【机 构】
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华中农业大学食科系
【出 处】
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适用技术之窗
【发表日期】
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1999年6期
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