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莎车县位于新疆西南边陲，地处昆仑山西北麓、塔里木盆地西南部的叶尔羌河冲积平原中上游地带。莎车是叶尔羌鸽的发源地之一，叶尔羌鸽肉营养价值高，无脂肪，易消化，烤鸽子、鸽子肉汤、鸽子拉面等，深受各族人民的青睐。近年来，莎车养鸽业得到迅猛发展。目前，全县叶尔羌鸽存栏200万羽，年生产优质乳鸽600万羽。