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我国是鸡蛋生产大国, 鸡蛋富含人体所需的优良蛋白质和活性肽. 通过查阅国内外文献资料, 对鸡蛋中蛋白质的种类、 蛋白质和活性肽的功能及分离纯化方法等三个方面进行综述, 旨在为后续的深入研究和应用开发提供参考.
鸡蛋中功能蛋白质和活性肽的研究现状
【摘 要】
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我国是鸡蛋生产大国, 鸡蛋富含人体所需的优良蛋白质和活性肽. 通过查阅国内外文献资料, 对鸡蛋中蛋白质的种类、 蛋白质和活性肽的功能及分离纯化方法等三个方面进行综述,
【机 构】
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陕西工业职业技术学院化工与纺织服装学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2018年15期
【基金项目】
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陕西工业职业技术学院科研资助项目(ZK16-23)
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