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大白菜是吉林省的重要秋菜，了解大白菜生长中对土壤、温度、水分的需求，在管理上尤为重要，可直接关系到白菜的质量和数量。
大白菜对土壤要求不严格。最适宜的土壤是土层深厚肥沃，富含有机质，以蓄水好的壤土、轻黏壤土、沙壤土为宜，适于中性、微酸性或微碱性的土壤栽培。但以pH值6.0～7.0为最好。
大白菜属于半耐寒性蔬菜，喜温和与冷凉气候，生长适温为10℃～22℃，高于25℃以上时生长不良，300C以上时生长受到严重抑制。大白菜虽有一定的耐寒性，但在10℃以下生长缓慢，5℃以下停止生长。短期的ocC～20C轻微受冻， 尚能恢复，-20C～-5℃以下则遭冻害。结球大白菜严格要求温和的气候条件，其中直简型对温度适应性强、平头型次之、卵圆型较弱。
1.发芽期 要求较高的温度，20℃～25℃时发芽快而强健，26℃以上发芽更快，但幼芽生长细弱。8℃～10℃虽能发芽，但很缓慢。
2.幼苗期 生长适温为20℃～25℃，虽可适应26℃～30℃的高温，但幼苗生长不良。特别是在高温干旱的条件下，容易发生病毒病，并且根部发育不良。
3.莲座期 适温为17℃～22℃，温度过高莲座叶易徒长不健壮，包心延迟。结球期适温为12℃～22℃。
4.贮藏休眠期 适温为0℃～2℃，高于5℃则易腐烂，低于-2℃易受冻害。
大白菜是长日照蔬菜，但对日照时数要求并不严格。一般在12～13小时的日照和较高的温度下完成光周期。大白菜营养生长期需要充足的阳光，如种植过密，光照不足则光合作用降低，将会影响莲座叶扩大和球叶形成，使叶片变黄，叶肉变薄，引起结球不良，造成减产。
大白菜的叶片多，叶面积大，叶面角质层很薄、蒸腾量很大，因此对土壤湿度要求较高。如水分不足，则产量低、产品的纤维也多。大白菜种子发芽和出苗要求土壤水分为15%～25%，低于10%时发芽和出苗都要受影响。幼苗期对水分要求不多，在干旱年份为降低土壤温度，要适当浇水，保持土壤湿润，以利幼苗生长。莲座期需水稍多，但过湿则容易造成莲座叶徒长，而且容易发生霜霉病。结球期叶球的增长占最终株重的70%左右，需水量最大，要经常保持土壤湿润。后期适当少浇水，以免叶球开裂和便于贮藏。贮藏期适宜的空气相对湿度为90%～95%，湿度过低外层球叶易干缩，湿度过高易腐烂。
大白菜对土壤要求不严格。最适宜的土壤是土层深厚肥沃，富含有机质，以蓄水好的壤土、轻黏壤土、沙壤土为宜，适于中性、微酸性或微碱性的土壤栽培。但以pH值6.0～7.0为最好。
大白菜属于半耐寒性蔬菜，喜温和与冷凉气候，生长适温为10℃～22℃，高于25℃以上时生长不良，300C以上时生长受到严重抑制。大白菜虽有一定的耐寒性，但在10℃以下生长缓慢，5℃以下停止生长。短期的ocC～20C轻微受冻， 尚能恢复，-20C～-5℃以下则遭冻害。结球大白菜严格要求温和的气候条件，其中直简型对温度适应性强、平头型次之、卵圆型较弱。
1.发芽期 要求较高的温度，20℃～25℃时发芽快而强健，26℃以上发芽更快，但幼芽生长细弱。8℃～10℃虽能发芽，但很缓慢。
2.幼苗期 生长适温为20℃～25℃，虽可适应26℃～30℃的高温，但幼苗生长不良。特别是在高温干旱的条件下，容易发生病毒病，并且根部发育不良。
3.莲座期 适温为17℃～22℃，温度过高莲座叶易徒长不健壮，包心延迟。结球期适温为12℃～22℃。
4.贮藏休眠期 适温为0℃～2℃，高于5℃则易腐烂，低于-2℃易受冻害。
大白菜是长日照蔬菜，但对日照时数要求并不严格。一般在12～13小时的日照和较高的温度下完成光周期。大白菜营养生长期需要充足的阳光，如种植过密，光照不足则光合作用降低，将会影响莲座叶扩大和球叶形成，使叶片变黄，叶肉变薄，引起结球不良，造成减产。
大白菜的叶片多，叶面积大，叶面角质层很薄、蒸腾量很大，因此对土壤湿度要求较高。如水分不足，则产量低、产品的纤维也多。大白菜种子发芽和出苗要求土壤水分为15%～25%，低于10%时发芽和出苗都要受影响。幼苗期对水分要求不多，在干旱年份为降低土壤温度，要适当浇水，保持土壤湿润，以利幼苗生长。莲座期需水稍多，但过湿则容易造成莲座叶徒长，而且容易发生霜霉病。结球期叶球的增长占最终株重的70%左右，需水量最大，要经常保持土壤湿润。后期适当少浇水，以免叶球开裂和便于贮藏。贮藏期适宜的空气相对湿度为90%～95%，湿度过低外层球叶易干缩，湿度过高易腐烂。